Секреты шашлыков |
Это цитата сообщения Mages_Queen
Мастер-класс по шашлыкам от кулинарного «гуру» интернетов, писателя и специалиста по восточной кухне Сталика Ханкишиева (aka Stalic).
Метки: шашлыки мангал барбекю пикник |
НЕПЕРЕДАВАЕМО ВКУСНЫЙ СОУС К ШАШЛЫКУ |
Метки: соус шашлык |
КУРИНЫЙ ШАШЛЫК |
Метки: шашлык курица йогурт |
ШАШЛЫК ИЗ ДУХОВКИ |
Метки: шашлык духовка |
Рецепты шашлыков.пробуем 4 новых маринада |
Метки: шашлык маринад |
ПРО ЛЮЛЯ КЕБАБ И КОЕ ЧТО ЕЩЕ... |
КЕБАБ- Кебаб это не шашлык ,это целая философия и приготовить настоящий кебаб много сложнее, чем просто замариновать и поджарить мясо !
Метки: люля кебаб мясо мангал |
154 РЕЦЕПТА ШАШЛЫКА |
154 Рецепта Шашлыков
В эти выходные открываем с друзьями шашлычный сезон.
Даже не знаю какие из этих шашлыков выбрать ) Хочется всех понемножку ))
Шашлыки из говядины
Шашлык в красном вине
Шашлык Сибирский
Шашлык по-грузински
Шашлык из говядины с шампиньонами
Шашлык по-узбекски
Шашлык Мцвади по-грузински
Шашлык Ташкентский
Шашлык с помидорами
Шашлык Гранатовый
Говядина по-дальневосточному
Шашлык по-чувашски
Рубленое мясо на вертеле
Бастурма грузинское блюдо
Говядина, маринованная в текиле (Мексиканская кухня)
Гриль-колбаски
Котлеты Шатобриан с оливковым соусом
Шашлык из говяжьей вырезки
Маринованный Т-бифштекс
Шашлык из говядины с фруктовым уксусом
Шашлык из говядины с рисом
Метки: рецепт шашлык |
МАНГАЛ.КАЗАН.БАРБЕКЮ... |
Начинается дачный сезон, и конечно же отдых на природе!!! В том числе и сезон шашлычков. Собирала для вас разные рецепты на мангале!
Метки: мангал казан барбекю |
КРАСНАЯ РЫБА НА ГРИЛЕ |
Красная рыба на гриле.
Ингридиенты: Филе любой красной рыбы, лимон, оливковое масло, петрушка, соль, перец.
Приготовление: Филе рыбы нарезать прямоугольными кусочками, посолить, поперчить, полить соком лимона и оливковым маслом, добавить нарезанную петрушку.
Аккуратно перемешать и оставить мариноваться на 30 мин.
Аккуратно нанизать кусочки рыбы на деревянные палочки.
Жарить на углях, часто переворачивая, до готовности.
Приятного аппетита!
Источник: nym-nym.msk.ru
***********************************************************************************
Метки: гриль красная рыба |
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ПИКНИКА |
Метки: гпикник рецепты |
РЕЦЕПТЫ ШАШЛЫКОВ |
Метки: шашлык рецепты |
ЧТО ПРИГОТОВИТЬ К МЯСУ |
Метки: ШАШЛЫК САЛАТ |
ШАШЛЫК ИЗ КУРИЦЫ |
Шашлык из курицы быстро готовится и получается очень вкусным и ароматным.
|
|
1. Шашлык из курицы с лимоном
Ингредиенты: куриное филе – 500 г, лимонный сок – 3 ст.л., чеснок – 2 дольки, итальянские травы – 2 ч.л., паприка – 1 ч.л., соль – 1 ч.л., кумин – 1/2 ч.л., молотая корица – 1/2 ч.л., молотый черный перец – 1/2 ч.л., оливковое масло – 2 ст.л., красный лук – 1 шт., лимон – 1 шт.
Приготовление: Смешать в небольшой миске черный перец, корицу, кумин, соль, паприку, итальянские травы, измельченный чеснок и одну столовую ложку сока лимона. Добавить куриное филе, нарезанное кусочками среднего размера, и перемешать. Закрыть и поместить в в холодильник мариноваться на 2 часа.
Оливковое масло и оставшийся лимонный сок смешать в небольшой миске. Разогреть мангал или гриль. Нанизать кусочки курицы и красного лука на шампуры, отправить жариться приблизительно на 6-8 минут, время от времени смазывая лимонно-масляной смесью. Шашлык следует подавать с лимонными дольками.
2. Куриный шашлык с овощами
Ингредиенты: филе куриное – 500 г, перец сладкий – 2 шт., помидоры черри – 8 шт., уксус винный – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. л., перец душистый молотый, соль – по вкусу.
Способ приготовления: Уксус соединить с маслом, посолить, поперчить. Куриное филе крупно нарезать, залить приготовленным маринадом и выдержать 30 минут. На шампуры надеть, чередуя, куриное филе, перец и помидоры. Обжарить шашлыки на гриле до готовности. Подавать с лавашом и зеленью.
3. Шашлык из курицы с ананасами
Ингредиенты: 800 г куриного филе, 1 банка (600 г) консервированных ананасов, 3 ст.л. меда, 3 ст.л. пива, 3 ст.л. ананасового сока, 1 ст. л. соевого соуса, 12 деревянных шпажек.
Приготовление: Накануне разрезать куриные грудки вдоль пополам, каждую половину разрезать на 4 части. На каждую шпажку, чередуя, наколоть по 5 кусочков ананаса и по 4 кусочка куриного филе.
Мед слегка подогреть и смешать с пивом, ананасовым соком и соевым соусом. Шпажки положить в маринад и оставить на ночь. На следующий день обжарить шпажки на гриле по 4-5 минут с каждой стороны, периодически смазывая маринадом.
4. Шашлык из курицы с чесноком
Ингредиенты: куриное филе – 1 кг, лимон – 1 шт., соевый соус – 3 ст.л., вода (комнатной температуры) – 0,5 ст., чеснок – 4-5 зубчиков, специи, травы, соль, перец.
Приготовление: Куриное филе помыть и нарезать кусочками. Приготовить маринад. Смешать сок одного лимона, соевый соус, приправы и воду. Добавить в маринад пропущенный через пресс чеснок. Хорошо перемешать. Мариновать кусочки курицы несколько часов. Нанизать мясо на шампуры и жарить на углях.
5. Шашлык из курицы в сметанно-горчичном соусе
Ингредиенты: куриное филе – 1 кг, сметана – 200 г, дижонская горчица – 2-3 ст.л., чеснок – 4 дольки, тертый белый хрен – 1 ст.л., мед –2 ст.л., соль – 1 ч.л., молотый черный и красный перец – по вкусу, сладкий болгарский перец разного цвета – 2 шт.
Приготовление: Смешать в большой миске хлопья красного перца, черный перец, соль, мед, хрен, измельченный чеснок, горчицу и сметану. В вторую миску перелить полстакана маринада и добавить курицу, нарезанную небольшими кусочками. Миски с курицей и с оставшимся маринадом закрыть пленкой и поставить на четыре часа в холодильник.
Разогреть мангал или гриль. Вынуть курицу из маринада и, чередуя с перцем, нарезанным кусками, надеть на шампуры. Выложить на гриль и готовить приблизительно 12 минут до образования золотистой корочки. Подавать к столу с охлажденным горчичным соусом.
Метки: шашлык курица |
Маринады для шашлыка |
1.Мелко нарезанный лук, лимон, лавровый лист, перец, помидор, зелень. Мясо и специи переложить слоями;
2. Сухое вино, лук, соль, перец, специи;
3. Гранатовый сок, зира, перец, кориандр, рубленый репчатый лук; (с зирой поосторожнее, т.к. она имеет ну очень специфический привкус);
4. Виноградный уксус, соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, корень петрушки, лук, морковь, чеснок;
5. Красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец;
6. Русский маринад: в качестве основы для маринада можно использовать обычный квас в сочетании с луком и медом.
7. Красное сухое вино, лавровый лист, можжевельник, черный перец; кефир, белый хлеб, лук, соль, перец;
8. На 5 кг мяса (порезанного порционными кусочками)
9. Кисло-молочный маринад: йогурт, чеснок, куркума, гвоздика, кардамон и корица.
10. Острый маринад: йогурт, кайенский перец, сок лайма или лимона.
11. Лимонный маринад: лимонный сок, цедра лимона, оливковое масло, свежая мята и орегано.
Советы по приготовлению:
• Маринады готовят в стеклянной, пластиковой или керамической посуде, но не в алюминиевой, так как кислота, разъедая металл, придает пище неприятный вкус.
• Продукты, залитые маринадом, должны стоять в холодильнике.
• Чем больше у вас мяса и чем крупнее куски, тем дольше оно маринуется.
• Чтобы продукт лучше пропитался маринадом, проколите его вилкой в нескольких местах.
• Чтобы размягчить жесткие куски мяса, добавьте в маринад нарезанный кусочками ананас, киви, папайю — эти фрукты обладают способностью размягчать белок, но мариновать мясо в таком случае нужно не дольше двух часов.
• Свежую рыбу и морепродукты не стоит мариновать больше 45 мин. Для маринования лучше не использовать кислоту.
• Чтобы мясо не стало жестким, контролируйте количество «кислых» ингредиентов в маринаде — уксуса, вина, сока не должно быть слишком много. Кислота и растительное масло добавляются в маринад в равных количествах.
• Для маринования на открытом воздухе можно смешать все ингредиенты в полиэтиленовом пакете, выпустив из него воздух.
Метки: шашлык маринад |
БЛЮДА ДЛЯ ПИКНИКА |
Метки: шашлык маринад |
СЕКРЕТЫ ШАШЛЫКОВ |
Мастер-класс по шашлыкам от кулинарного «гуру» интернетов, писателя и специалиста по восточной кухне Сталика Ханкишиева (aka Stalic).
Метки: ШАШЛЫК |
СОУСЫ И СПЕЦИИ ДЛЯ ШАШЛЫКОВ |
Метки: специи соусы шашлыки |
ШАШЛЫК ИЗ ИНДЕЙКИ |
Метки: ШАШЛЫК ИНДЕЙКА |
МЦВАДИ В БАКЛАЖАНАХ |
Метки: баклажан мцвадигрузинские блюда |
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ШАШЛЫКА |
Дневник |
Метки: ШАШЛЫК СОВЕТЫ |
РЕЦЕПТЫ МАРИНАДА ДЛЯ ГРИЛЯ |
Как мариновать?
Маринады способны сделать приготовленные на гриле птицу, мясо или морепродукты не только вкуснее, но и значительно мягче.
Метки: МАНГАЛ.ПИКНИК.БАРБЕКЮ.ГРИЛЬ.МАРИНАД |
СОУС ДЛЯ ШАШЛЫКА |
Последние тёплые денёчки! Уверена, выходные Вы проводите на природе, если не на даче. Тогда - непременные шашлыки!
Метки: соус\шашлык\рецепт |
КОПЧЕНЫЕ КОЛБАСКИ С СЫРОМ |
Метки: рецепт\колбаса охотничья\гриль\пикник |
ГОТОВИМ ПЛОВ НА ПИКНИКЕ |
1. Мясо – 1 кг. баранины (я использовал два, так как планировался небольшой пир, вообще же есть стандартное сочетаний 1кг мяса, 1 кг риса, 1 кг моркови). Большая часть – мякоть, остальное – несколько ребрышек с мясом (для красоты).
2. Морковь – 1 кг (у меня опять же два).
3. Рис – 1 кг (ну вы поняли). Насчёт риса. Для нормального ферганского плова рекомендуют дев-зиру, но та, что я поптылася достать в Уфе – трескалась уже при перемешивании и в итоге её просто с женой пустили на гарнир к мясу. По совету опытного узбека Абдуль-Гани купил простой тайландский пропаренный рис (продолговатый такой).
4. Лук – 2-3 среднии луковицы (у меня было штук пять) + 1 (одна) маленькая. Зачем это – позже объясню.
5. Чеснок – 2-3 головки (у меня пять).
6. Перец стручковый - тоже 2-3.
7. Масло растительное обычное- грамм 300 (я брал больше).Если есть жир – очень хорошо, будем использовать и его.
8. Приправа – зира и барбарис. Зира бывает двух видов – желтоватая и почти чёрная. Та, что чёрная – узбекская, очень ароматная. Желтоватая тоже хороша, впрочем.
И так. Мясо режем на кубики среднего размера (3х3 см примерно, где-то в сети видел такое описание). Ребрышки просто разделяем. Мясо не мыть! Максимум, что можно сделать – протереть сухой тряпкой (если действительно какой-то мусор попал).
Морковь нарезаем соломкой толщиной примерно в 0,5-1 см. На фотках увидите. Именно нарезаем, никакой терки, никаких комбайнов. Муторно, руки устают – но надо.
Лук нарезаем кольцами, одну маленькую луковичку оставляем нетронутой.
Рис – тщательно промыть. Лучше чистой, хорошей водой, хотя я мою и обычной проточной. Мыть до тех пор, пока вода не начнёт сливаться прозрачная. Мойте теплой водой, а когда закончите – не оставляйте его сохнуть, сразу же снова залейте доверху и немножко подсолите, совсем чуть-чуть.
Казан. В этот раз я готовил на улице и взял нормальный, полукруглый, уличный казан. В охотничье-рыболовном магазине “Медведь” купил для него треногу и разжег костёр. Дома лучше всего, конечно, готовить на древней плите у которой огонь на одной из комфорок просто полыхает. При отсутствии оной – довольствуемся тем, что есть.
Метки: рецепт\плов узбекский\плов на пикнике |
ЯЙЦА БРОНЕНОСЦА НА ГРИЛЕ |
Метки: рецепт\яйца броненосца\телятина\гриль |
ФАНТАСТИЧЕСКИЕ ШАШЛЫКИ ЗА 5 МИНУТ - РЕЦЕПТ 3 МАРИНАДОВ |
Дневник |
|
|
Метки: рецепт\шашлыки\маринад |
ДАЧНАЯ КОПТИЛЬНЯ |
Копчение – это тепловая обработка продуктов, процесс пропитывания их дымом, который образуется при неполном сгорании древесины.
Копчение как способ приготовления различных продуктов (в основном рыбы и мяса) было известно с незапамятных времен. В наших краях оно получило широкую популярность еще в 10 веке. В Древней Руси традиционно коптили продукты густым дымом в День духов – чтоб отогнать от себя различную нечисть. Но не только суеверия и традиции обусловили популярность этого метода – копчению подвергали все «излишки» - чтобы они хранились долгое время.
Существует 3 способа копчения: холодное, полугорячее и горячее. В данной статье речь будет идти о последнем.
Метки: дачная коптилка\мясо\рыба\сосиски |
МЯСО запеченное в хлебе |
Это не только вкусный обед в теплом виде, но так же, вкусный в холодном виде ужин. Или замечательная идея, что взять в дорогу, например на пикник, ведь скоро весна и майские праздники не за горами или ….. да я думаю вы и сами придумаете.
Ингредиенты для "Мясо запечённое в хлебе"
Метки: рецепт мясо печеное в хлебе |
МИНИ ЗАКУСКИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА |
Продолжаю серию мини закусок быстрого приготовления :)
на этот раз на повестке закуска с использованием теста.
Метки: рецепт закуски слоеное тесто |
РЫБНЫЕ ШАШЛЫЧКИ С ПАРМЕЗАНОМ - НЕОБЫКНОВЕННЫЙ ВКУС |
Дневник |
Метки: рецепт рыбные шашлычки пармезан |
| Страницы: | [2] 1 |
