В этом году еще не делал,у меня такой рецепт:
маринад (на 3 кг перца) :
На литр воды стакан растительного масла, стакан сахарного песка, стакан уксуса, 2 столовые ложки соли, 4-5 лавровых листа, с десяток зёрен душистого и столько же зерен черного перца, 5-7 соцветий гвоздики.
Бросаю туда целый перец,накрываю крышкой,чтобы скорее пропарился,когда станет мягким,открываю и варю еще минут 5,в общей сложности минут 15-20,в зависимости от перца.шкурочка должна слазить уже.Потом и кладу в горячие стерилизованные банки ,заливаю этой же юшкой и закрываю.Специи лучше положить в марлю,потом они горчат мне не нравится,а ты как хочешь.