-¬сегда под рукой

 -ћетки

crochet diy берет бесплатна€ схема бесплатна€ схема в€зани€ бесплатна€ схема в€зани€ спицами бесплатна€ схема крючком бесплатное описание бисер блинчики блины блюда из курицы видео урок выпечка вышивка вышивка нитками в€зание крючком в€зание спицами в€заное спицами пальто грибы декупаж десерт детска€ домашнего приготовлени€ жакет жакет спицами женска€ в€зана€ мода женска€ в€зана€ одежда женска€ мода женска€ юбка крючком женский пуловер женское пальто женское платье заработок в интернете ирландское кружево кардиган картошка клатч кофточка крючком крем крючком крючок курица мак мастер класс мастер-класс мотив мотив цветок мотивы накидка народна€ медицина начинка описание пальто печенье пирог платье платье крючком плед пончо почтовыи столбик пошаговый мастер-класс пуловер пуловер спицами рецепт рецепт пирога роза рукоделие рукоделие.своими руками румынское кружево салат свинина своими руками сладка€ выпечка снуд спицами спицы стихи сумка схема схема бесплатно схема в€зани€ схемы сыр тать€на литке творог торт туника тунисское в€зание тыква узор фото дн€ хенд меид хенд мейд цветок цветы шаль шапка шапка женска€ юбка

 -–убрики

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 17.06.2012
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 89169

 ќѕ“»Ћ№Ќя ’ќЋќƒЌќ√ќ  ќѕ„≈Ќ»я ”ћ≈Ћ№÷јћ» Ќј ƒј„≈

—уббота, 01 ‘еврал€ 2014 г. 08:03 + в цитатник

 оптильн€ холодного копчени€ своими руками


Ѕольшинству гурманам по душе копченое м€со, птица, сало и рыба. Ќо така€ продукци€ в частых случа€х продаетс€ сомнительного качества либо по завышенной цене. јльтернативой приобретени€ копченостей есть только его самосто€тельное изготовлени€, дл€ этого нам необходимо построить коптильню холодного копчени€.

’олодное копчение предусматривает, что продукты подвергаютс€ воздействию дыма, температурой не выше 32 градусов по ÷ельсию.  акой должна быть коптильн€, и как правильно производить копчение, чтобы мы получили м€со, рыбу, птицу холодного копчени€?

ќхлаждение дыма происходит за счет рассто€ни€ между топкой, и самой коптильней. ≈ще ее называют отделением дл€ продуктов. Ёти две части коптильни холодного копчени€ располагают на рассто€нии от двух до семи метров друг от друга. ƒым из топки в коптильню поступает через дымоход. –ассто€ние между двум€ част€ми может быть и большим, что дает возможность остывать дыму больше.

ѕриготовление продуктов в коптильне происходит со сроком от нескольких дней до нескольких недель. ƒл€ равномерности копчени€ и одновременности приготовлени€, продукты в коптильню помещают за один прием одного вида. » желательно примерно одинакового размера. »наче на выходе мы можем получить некачественную продукцию. 

—хема самой элементарной коптильни холодного копчени€ выгл€дит примерно так:

схема коптильни холодного копчени€

 

схема коптильни холодного копчени€


“опка. ƒолжна быть €ма с размерами 500х500 мм. ћожно и больше, допустимо до одного метра в ширину и длину. √лубиной, топка выкапываетс€ также до 1 метра. ѕри желании днище топки можно выложить кирпичом, без раствора, всухую плотно друг к другу. ƒл€ этого необхоим огнеупорный кирпич(при его отсутствии можно заменить обычным красным). “ак же, при наличии можно использовать керамический кирпич. «атем днище устилают листом железа. —тенки топки также можно выложить из кирпича. ƒл€ выкладки стенок примен€етс€ глин€ный раствор. 

ƒымоход прокладываетс€ в земле, и прокапываетс€ к месту расположени€ шкафа дл€ продуктов. –азмер дымохода примерно равен 250х250 мм в сечении. ¬ыкапываем дымоход, и накрываем его листовым материалом. Ёто могут быть листы асбестоцементного шифера, железа и прочного негорючего материала. ѕри желании дымоход выкладываем из кирпича. ¬о избежание просачивани€ дыма, дымоход закидываем землей.

Ќа краю дымохода сооружаем коптильню. ѕредварительно, в месте примыкани€ дымохода и коптильной камеры устанавливаем фильтр. ¬ качестве основы фильтра можно применить сетку, решЄтку с небольшими €чейками. Ќа уложенную сетку впоследствии устилаетс€ плотный сетчатый материал во избежание попадани€ сажи на продукты.  амера дл€ продуктов может быть выполнена из дерев€нного €щика, или металлической бочки.

 оптильную камеру укрепл€ем от случайного опрокидывани€. ¬нутри коптильной камеры, под верхом, устанавливаютс€ прутки. ƒл€ креплени€ продуктов, лучше год€тс€ прутки их нержавеющей стали, диаметром 8-10 миллиметров. ѕродукты креп€тс€ на прутки при помощи крюков. 

 

 оптильн€ холодного копчени€ своими руками пошагово
стоительство коптильни, вырыли €му
¬ыкопали €му необходимых размеров дл€ топки и дымохода.
стоительство коптильни, вырыли €му

 

яма выкопана€ под коптильный шкаф.
стоительство коптильни, вырыли €му
√отова€ €ма под коптильню.
стоительство коптильни
—троительство коптильни в процессе. ѕонадобилось много строительных инструментов.
стоительство коптильни, закладка трубы дымохода
«акладка трубы дымохода
стоительство коптильни, строительство топки
стоительство коптильни, строительство топки
—троительство топки дл€ каптильни холодного капчени€.
стоительство коптильни, строительство топки

 

”становили чугунную дверцу. “опка готова€.


 

стоительство коптильни, фундамент под коптильный шкаф
¬ыложили основание под коптильный шкаф. ѕримин€ли песчано-глин€ный расствор

 

стоительство коптильни, проверка т€ги
ѕроверили т€гу. “ест прошел отлично.
стоительство коптильни, строительство коптильного шкафа
стоительство коптильни, строительство коптильного шкафа
стоительство коптильни, строительство коптильного шкафа
стоительство коптильни, строительство коптильного шкафа
—оуружени€ коптильного шкафа.
коптильный шкаф

 

”становили на свое место коптильный шкаф.

 

коптильн€ холодного копчени€ в действии

 

коптильн€ холодного копчени€ в действии

 

коптильн€ холодного копчени€ в действии

 

коптильн€ холодного копчени€ в действии

 

 оптильн€ холодного копчени€, сделанна€ своими руками в действии

 

 
–убрики:  **»ƒ≈» ƒЋя ”—јƒ№Ѕџ/ƒј„Ќџ≈ ƒ≈Ћј
ћетки:  

ѕроцитировано 669 раз
ѕонравилось: 149 пользовател€м

Irisha-SR   обратитьс€ по имени —уббота, 01 ‘еврал€ 2014 г. 12:27 (ссылка)
¬от это здорово!¬езЄт же тем,у кого есть дача,чтобы построить такое чудо!—пасибо,родна€!))
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

—уббота, 15 ‘еврал€ 2014 г. 11:58ссылка
Ќадюша - главное было бы что коптить..
јйюми-59   обратитьс€ по имени —уббота, 01 ‘еврал€ 2014 г. 12:32 (ссылка)
—пасибо огромное !ќчень нужна€ штука!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

—уббота, 15 ‘еврал€ 2014 г. 11:58ссылка
ѕригодитс€ дл€ всего..
letyashaya35   обратитьс€ по имени —уббота, 01 ‘еврал€ 2014 г. 15:12 (ссылка)
¬от спасибо! ƒавно задумываюсь, как всЄ обустроить.
 артинка
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

—уббота, 15 ‘еврал€ 2014 г. 11:59ссылка
“ут еще и домик классный,не портит ландшафт..
Zoij   обратитьс€ по имени —уббота, 01 ‘еврал€ 2014 г. 19:58 (ссылка)
“ак просто. ћиниатюрно. —пасибо.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

—уббота, 15 ‘еврал€ 2014 г. 11:59ссылка
ѕожалуйста,дорога€...
romashka5071   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 02 ‘еврал€ 2014 г. 07:49 (ссылка)
—пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
inna_kazahstan   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 02 ‘еврал€ 2014 г. 09:53 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

—уббота, 15 ‘еврал€ 2014 г. 12:00ссылка
—тройте на радость..
јлекс68   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 02 ‘еврал€ 2014 г. 11:43 (ссылка)
не всех така€ рельефность горна€ ....
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

—уббота, 15 ‘еврал€ 2014 г. 12:00ссылка
–ельефность тут не главное,все это строитс€ и на ровной местности..
Tata-aaa   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 02 ‘еврал€ 2014 г. 12:11 (ссылка)
 расота! ÷итирую с благодарностью! ѕригодитс€ как иде€, горы у нас тоже нет, но принцип пон€тен.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

—уббота, 15 ‘еврал€ 2014 г. 12:02ссылка
¬се прекрасно будет коптитьс€ и равноом месте..” мен€ дома так стоит,правда коптим в бочке,но теперь уж переделаю..— мужа не слезу..
ќльгаћ   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 02 ‘еврал€ 2014 г. 12:22 (ссылка)
—тоит применить на участке,утащила.—ѕј—»Ѕќ!!!!!!!!!!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

—уббота, 15 ‘еврал€ 2014 г. 12:02ссылка
ќб€зательно,домашнее копчение - это сила.’от€ дл€ здоровь€ и много вредно..
јноним   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 02 ‘еврал€ 2014 г. 13:19 (ссылка)
ќгромное —ѕј—»Ѕќ за такой ценный источник.ќчень актуально и своевременно.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник    |    Ќе показывать комментарий
‘еклая   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 02 ‘еврал€ 2014 г. 13:49 (ссылка)
ƒумала что.обойдусь,потом найду,нет решила возьму,а то и затер€етесь,спасибо.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

—уббота, 15 ‘еврал€ 2014 г. 12:02ссылка
ќчень правильно поступили..
zbr   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 02 ‘еврал€ 2014 г. 14:01 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
¬алентина170   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 02 ‘еврал€ 2014 г. 14:07 (ссылка)
ƒров где столько набрать?
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

—уббота, 15 ‘еврал€ 2014 г. 12:04ссылка
ƒров нужно совсем немножко,вообще нужны только щепки..ѕравда нужно знать какие именно..
solingz   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 02 ‘еврал€ 2014 г. 15:53 (ссылка)
ќчень интересна€ иде€.ћне понравилась.—пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

—уббота, 15 ‘еврал€ 2014 г. 12:04ссылка
«начит весной за строительство..
¬алентина_ћаслова   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 02 ‘еврал€ 2014 г. 17:10 (ссылка)
„тобы не затер€лась, забираю. ” нас дачный участок с наклоном. —пасибо, »рина_«елЄна€!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

—уббота, 15 ‘еврал€ 2014 г. 12:05ссылка
«начит будет отлично коптить..
Ћюбовь_ћоторина   обратитьс€ по имени  оптильн€ холодного копчени€! ¬оскресенье, 02 ‘еврал€ 2014 г. 17:17 (ссылка)
Ѕлагодарю за нужный совет и рекомендации и что у вас умелые ручки!

(ƒобавил ссылку к себе в дневник)

ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

—уббота, 15 ‘еврал€ 2014 г. 12:05ссылка
–учки то умелые,но не мои..
Oksi250   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 02 ‘еврал€ 2014 г. 17:25 (ссылка)
«доровски!!! ѕопробую уговорить любимого и нам такое соорудить! ”ж очень люблю копчености... —ѕј—»Ѕќ!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

—уббота, 15 ‘еврал€ 2014 г. 12:06ссылка
√лавное будку кто построил бы,чтоб было красиво..ј остальное можно и самому..
Iryna59   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 02 ‘еврал€ 2014 г. 20:36 (ссылка)
ќчень профессиональна€ коптильн€. «дорово! ћой отец ставил бочку без дна, к ней подводил канавку, канавка посыпалась песочком и мелкими опилками от фруктовых деревьев вишни, абрикоса.  анавка прикрывалась досками, мешковиной и песочком. —ооружалась из кирпичей печурка, котора€ углубл€лась на о,5 метра в грунт. ƒрова брались только от деревьев фруктовых пород. ћы даже веточки сухие собирали и листь€ от вишни. ƒл€ создани€ большего количества дыма, отец специально пилил на пилораме ветки, чтобы были очень мелкие опилки и даже слегка их увлажн€л. Ќа бочку клали пруть€, на которые и навешивали окорока, уток, колбасу, рыбку...ну, чего Ѕог послал. —верху все это укрывалось несколькими сло€ми мокрой мешковины. ”плотн€лс€ вход дымной канавки в бочку. ” нас всегда были очень вкусные копчености.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

—уббота, 15 ‘еврал€ 2014 г. 12:07ссылка
” мен€ тоже такое сооружение стоит,правда коптим редко,только к пасхе,..
јноним   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 02 ‘еврал€ 2014 г. 22:30 (ссылка)
—пасибо вам большое !!! —ын уже начал делать ...но ваш совет думаю дополнит его знани€ !!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник    |    Ќе показывать комментарий
јлЄна64   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 02 ‘еврал€ 2014 г. 23:06 (ссылка)
Ёто всЄ пон€тно! ¬едь не повесишь коптить сырое сало?  ак его приготовить?  то знает рецепт, напишите пожалуйста.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

—уббота, 15 ‘еврал€ 2014 г. 12:08ссылка
 акой там рецепт?? —варить солЄный маринад с специ€ми и на пару деньков в раствор, а потом коптить!!
Ћора_„ех   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 03 ‘еврал€ 2014 г. 10:18 (ссылка)
—пасибо за идею.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

—уббота, 15 ‘еврал€ 2014 г. 12:08ссылка
 оптите вкусное салко..
—олоха68   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 03 ‘еврал€ 2014 г. 15:12 (ссылка)
—упер! ћужу скинула... и ландшафт позвол€ет
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

—уббота, 15 ‘еврал€ 2014 г. 12:08ссылка
¬от пускай и делает...
-VALIKO-   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 03 ‘еврал€ 2014 г. 17:19 (ссылка)
ѕолезна€ вещица! Ѕлагодарю!:cook:
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕ€тница, 14 ‘еврал€ 2014 г. 21:35ссылка
—тройте ..ѕригодитс€..
«мейка2   обратитьс€ по имени —реда, 05 ‘еврал€ 2014 г. 10:47 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Li-Len   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 09 ‘еврал€ 2014 г. 20:18 (ссылка)
—пасибо! «аберу. ћожет пригодитс€! ”говорю мужа сделать!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕ€тница, 14 ‘еврал€ 2014 г. 19:56ссылка
¬ хоз€йстве все пригодитс€..
Savulka   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 10 ‘еврал€ 2014 г. 00:45 (ссылка)
—ѕј—»Ѕќ!!!!Ќј√ЋяƒЌќ≈ ѕќ—ќЅ»≈ ћ”∆”!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕ€тница, 14 ‘еврал€ 2014 г. 19:49ссылка
ј мой посмотрел - сказал хороша€ штука,на этом все и закончилось..
algena   обратитьс€ по имени ¬торник, 11 ‘еврал€ 2014 г. 22:12 (ссылка)
јвтору - респект!
” индейцев бы называли такого человека "золотые руки и доброе сердце"
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕ€тница, 14 ‘еврал€ 2014 г. 15:24ссылка
Ёто точно,коптильн€ удалась на славу..
Irisha-SR   обратитьс€ по имени —уббота, 15 ‘еврал€ 2014 г. 12:01 (ссылка)
»рина_«елЄна€, ћои дети найдут ,что коптить..ќтличного выходного дн€,родна€!))÷елую!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
п»ринка   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 03 ћарта 2014 г. 00:53 (ссылка)
—пасибо.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕонедельник, 03 ћарта 2014 г. 23:20ссылка
ѕожалуйста.. ”дачи вам..
Ћюда261184   обратитьс€ по имени —уббота, 26 јпрел€ 2014 г. 14:29 (ссылка)
—пасибо огромное возьму себе! ћы как раз в деревню переезжаем думаю будет, что коптить и муж такому изобретению будет рад!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] 2 [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку