БАТЕНЖЕН МАКЛЮБИ - ПЕРЕВЕРНУТЫЙ БАКЛАЖАН
|
|
Понедельник, 16 Декабря 2013 г. 11:49
+ в цитатник
Ливанская кухня. Попробовала приготовить Маклюби (или Маклюбе).Сверху жареный баклажан, а внутри нежнейшая баранина с рассыпчатым и ароматным рисом!Вкусно, конечно! Разве, такое блюдо может быть невкусным... Сытное! Но оно больше мужское... на мой взгляд...
Итак нам потребуется: слова автора
-
1,5 кг баклажанов ( я брала 1 кг и даже немного осталось)
-
400 гр. мякоти баранины ( у меня 700гр )
-
1,5 стакана риса ( не круглого) (у меня 2 ст.)
-
0,5 стакана кедровых орешков
-
1 ст.л. соли (без горки)
-
по 0,5 ч.л. паприки, корицы и шафрана ( не дорогого )
кроме того :
-
4 стакана воды для бульона
-
растительное масло для жарки баклажанов
Приготовление:
Баранину порезать на кусочки, залить четырьмя стаканами воды, довести до кипения, снять накипь.

Добавить соль, приправы и варить на тихом огне примерно 40 минут, до готовности мяса

Затем выложить мясо из бульона.

Пока варится мясо, баклажаны очистить и порезать в длину шириной не тоньше одного сантиметра. (чтобы баклажаны не горчили, я кладу их минут на 20 в подсоленную воду)

Масло нагреть , обжарить баклажаны с двух сторон (не пережарьте, а то будут горчить!)

и выложить их на салфетки, чтоб впиталось лишнее масло (я еще обмазала их чесноком)

Рис промыть.В кастрюлю, где будет готовиться блюдо, выложить 1 столовую ложку риса и равномерно его распределить по дну кастрюли.

На рис и на стенки кастрюли выложить баклажаны

На баклажаны выложить кусочки готового мяса

На мясо - рис

Очень аккуратно, чтобы ничего не перемешалось, залить рис бульоном от мяса - три стакана.

Вот так у меня выглядело

Готовить на тихом огне примерно 40 минут. Проверить, чтобы в рис впитался весь бульон. Даем немного остыть

Затем ставим на кастрюлю блюдо и резко переворачиваем кастрюлю

Убираем кастрюлю, посыпаем жареными орешками

А вот что у него внутри! Подавать с овощным салатом!

Приятного аппетита!
Read more: http://kulinariya123.blogspot.com/2013/05/567.html#ixzz2nYiexJoJ
Метки:
рецепт
батенжен маклюби
баранина.рис
баклажаны
Процитировано 48 раз
Понравилось: 8 пользователям
-
8
Запись понравилась
-
48
Процитировали
-
0
Сохранили
-