-Всегда под рукой

 -Метки

crochet diy берет бесплатная схема вязания бесплатное описание бисер блинчики бриош булочки варежки спицами варенье видео урок выпечка вышивка бисером вышивка нитками вязание крючком вязание спицами грибы для девочек для женщин домашнего приготовления дрожжевое тесто жакет жаккард жаккард спицами женская шапка женская юбка крючком женский кардиган женский пуловер женское женское платье заработок в интернете ирландское кружево кабачки кардиган кардиган спицами котлеты крем крючком крючок курица мастер класс мастер-класс митенки спицами модное вязание мотивы на зиму народная медицина народные рецепты начинка описание описание вязания пасхальный кулич печень печенье пирог платье платье крючком плед похудение пуловер пуловер спицами рецепт рецепт пирога рецепт салата рецепт теста рецепт торта рецепты салатов роза рукоделие румынское кружево салат салат с грибами свинина свитер спицами своими руками сладкая выпечка слоеное тесто снуд снуд спицами спицами стихи схема схема вязания схема узора схемы сыр творог техника бриош торт туника тунисское вязание тыква узоры спицами цветок цветы шапка шапка спицами юбка японские узоры спицами

 -Рубрики

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 17.06.2012
Записей:
Комментариев:
Написано: 94476


РЕЦЕПТЫ ВКУСНЫХ ЯБЛОЧНЫХ ЗАГОТОВОК

Суббота, 07 Сентября 2013 г. 13:28 + в цитатник
 4979645_83aa3225f239197fee87fff3409501e2 (600x387, 91Kb)4979645_278de475fec8 (640x480, 174Kb)
4979645_366b418bf42e5853933863d3322f256a (600x458, 71Kb)4979645_7a8aeb55c445 (460x345, 83Kb)
4979645_23138 (540x405, 94Kb)4979645_2612_content_img (700x471, 156Kb)
 4979645_DR9k (500x275, 73Kb)4979645_receptizyablok10 (620x436, 148Kb)

  Яблочное повидло

Ингредиенты: яблоки - 2 кг, вода - 400 мл, сахар - 1.6 кг

Приготовление: Яблоки хорошо вымыть и высушить. Разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Сложить в большую кастрюлю влить воду и поставить варить на средний огонь. Периодически помешивать. Когда масса станет кашеобразной снять с огня и остудить.

Протереть через сито. Добавить сахар из расчета на 1 кг массы пюре 800 г сахара. Хорошо перемешать, поставить на огонь и варить до полного исчезновения пены примерно 15 минут, помешивая. Переложить в чистые и сухие баночки. Закрыть крышками.

  

 

 

  Консервированный яблочный сок

Ингредиенты: яблоки - 3 кг, сахар - 900 г

Приготовление: Банки для соки тщательно вымыть, обдать крутым кипятком, после чего перевернуть горлышком вниз на сухое чистое полотенце. Крышки следует кипятить в воде несколько минут.

Яблоки вымыть, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Пропустить через соковыжималку. Свежеотжатый сок процедить в кастрюлю через марлю. Поставить кастрюлю на огонь и нагреть до 75-80º С. Горячий сок отфильтровать через плотную ткань. Довести до кипения, кипятить 3-4 минуты. Немедленно разлить по чистым банкам. Закрыть крышками.

Если ты делаешь подслащенный сок, то сахар (на указанное количество яблок – 900 г сахара) добавляется перед кипячением. Можно законсервировать натуральный сок, а сахар добавлять непосредственно перед употреблением.

 

 

 

 

  Моченые яблоки

Ингредиенты: сахар – 2 стакана, яблоки антоновские – 5 кг, листья смородиновые – 30 шт., мука ржаная – 1 стакан., соль – 3 ст. л.

Приготовление: Деревянную кадку хорошо вымыть с содой и ошпарить кипятком. Яблоки тщательно промыть. На дно кадки уложить часть смородиновых листьев, сверху плотно разместить ряд яблок, затем снова листья. Так заполнить всю кадку. Верхний слой яблок накрыть листьями.

В 10 л теплой воды растворить сахар и соль, добавить ржаную муку. Хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комков. Остудить.Залить яблоки рассолом, сверху положить деревянный кружок с гнетом и поставить в холодное помещение.

Процесс приготовления яблок занимает 30–40 дней. Ежедневно снимай пену и по необходимости добавляй свежий рассол. Следи, чтобы яблоки были полностью покрыты жидкостью. Хранить в прохладном месте или в холодильнике.

 

 Яблочное варенье

Ингредиенты: яблоки – 2 кг, сахар – 2 кг, тертая цедра 3 лимонов, вода - 2 стакана

Приготовление: Яблоки очистить и нарезать дольками, удалив сердцевину. Положить яблоки в кастрюлю, засыпая сахаром каждый слой, и отставить на 6–8 часов. Затем влить 2 стакана воды, довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут. Снять с огня и отставить еще на 10–12 часов. Затем варенье довести до кипения и варить 15–20 минут. За 5 минут до готовности положить лимонную цедру. Варенье перемешать, разложить в стерилизованные банки и закрыть крышками.

 

 

 

 . Яблочное вино

Ингредиенты: 2 кг + 1 стакан сахара, 6 кг яблок, изюм - по вкусу, 10 ст. л. водки

Приготовление:  Яблоки помыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Измельчить в блендере, добавить 2 кг сахара и изюм, перемешать.

Переложить смесь в стеклянную бутыль. Надеть на горлышко бутылки тонкую резиновую перчатку, плотно обернув низ перчатки аптечной резинкой или бинтом.

Через 3 недели процедить вино в другую емкость. Оставшуюся мезгу отжать. Добавить 1 стакан сахара, вновь закупорить и оставить еще на 1 неделю. Вновь процедить через влажную марлю. Закрепить вино водкой из расчета 4 ст. л. водки на 1 л вина. Разлить вино по бутылкам. Хранить в темном прохладном месте.

 

 

  

 

Яблочный мармелад с мятой

 

 

яблочный мармелад с мятой - yablochnyi marmelad s myatoyЯблочный мармелад с мятой — десерт из яблок, вкусный и несложный в приготовлении. И если у Вас на даче хороший урожай кислых яблок — это отличный вариант их заготовки. Такой консервированный мармелад может храниться в банках в течение длительного времени. К тому же домашний яблочный мармелад полностью состоит из натуральных продуктов и готовится на основе пектина. Ароматный мармелад из яблок с мятой можно использовать как самостоятельный десерт, или как начинку для домашней выпечки.

 

Ингредиенты:

  • на 1 л. натурального яблочного сока (лучше всего собственного приготовления — наличие соковыжималки может существенно помочь в данном вопросе)
  • 3 стебелька мяты
  • 25 гр. желирующего средства с концентарцией 2:1
  • 500 гр. сахара
  • цедра 1 лимона — по желанию

Также будут нужны: поллитровые или литровые банки, крышки лакированные или винтовые, ключ для закатывания (если Вы используете обычные крышки)

 

Приготовление:

  1. Подготавливаем посуду для консервирования: крышки с банками моем с мылом или содой, затем стерилизуем 10 минут    — банки над паром, а крышки в кипящей воде.
  2. Моем мяту и лимон (если будем добавлять в мармелад лимонную цедру). Натираем цедру с лимона на мелкую терочку — только самый верхний тонкий желтый слой.
  3. Яблочный сок вливаем в большую кастрюлю (лучше из нержавейки), кладем туда веточки мяты, ставим кастрюлю на огонь. Варим после закипания на среднем огне 2-3 минуты, выключаем. Стебли мяты вынимаем.
  4. Желирующее средство смешиваем с 2 ст. л. сахара и всыпаем в сок, размешиваем. Снова доводим до кипения и варим еще 2 минуты.
  5. Всыпаем остальной сахар и даем закипеть, после чего варим мармелад, постоянно помешивая, 6-7 минут. Снимаем пену.
  6. Добавляем цедру лимона, чтобы придать мармеладу легкий лимонный аромат, и варим еще 2 минуты. Выключаем.
  7. Сразу же наполняем горячим яблочным мармеладом баночки и закатываем.
  8. Перевернув, ставим банки на газетку, укутываем старыми одеялами и оставляем остывать.
  9. Когда банки с яблочным мармеладом остынут полностью, одеяла можно снять, а баночки перевернуть и подписать, указав дату консервации и название.
  10. Яблочный мармелад с мятой можно в качестве самостоятельного десерта подавать к чаю, разложив в вазочки. Вкусен он будет и со свежеиспеченными слойками или сдобными булочками, да и с ломтиком батона тоже будет недурен. Ну и, конечно же, можно яблочный мармелад (как и другие виды яблочного варенья) использовать как начинку для слоеных или обычных пирогов и пирожков.

 
 
Источник:http://nashrecept.com/recept-yablochnyi-marmelad-s-myatoy/

Варенье из Антоновки

 

   

Варенье из Антоновских яблок

Рецепт яблочного варенья- все слова автора рецепта

  • килограмм яблок;
  • килограмм сахара.

Яблоки отбирал слегка недозрелые плотные, только что снятые с дерева.

Ведерко яблок надергали

Антоновка

 

Если же взять долго лежалые или переспелые, с рыхлой структурой, то через несколько минут кипячения в сиропе они развариваются в пюре.

Помыл, вырезал сердцевину вот такой штуковиной.

Штуковина

Пара телодвижений – и косточки нет.

Удаление яблочной сердцевины

Нарезаю дольками, миллиметров по 5-10 толщиной.

Дольки яблок для варенья

 

 

 

 

Взвешиваю уже нарезанные дольками яблоки, и отмеряю на кило долек кило сахара.

Укладываю слоями в кастрюлю. У меня для таких сладких случаев есть большая кастрюля из нержавейки литров на 7, наверное. Пересыпаю слои сахаром.

Яблоки, засыпанные сахаром

Вечером, значит, засыпал и оставил так до утра.

Утро. Яблоки пустили много сока, сахар почти весь растворился. 

...

Яблоки пустили сок

Поставил на небольшой огонь, довел до кипения, подержал минут 5 и выключил. Яблок по отношению к сиропу больше, и они полностью не покрыты, поэтому в процессе варки я их аккуратно топил ложкой, но не перемешивал. Вот такой вид имело яблочное варенье после первого кипячения.

После первой варки

До вечера я занимался своими делами, затем снова довел варенье до кипения, подержал на небольшом огне 5 минут и снял.

Опять же, дольки, плавающие сверху, топил ложкой, в конце один раз очень аккуратно перемешал. Вот вид после второй варки. Уже что-то вырисовывается.

Варенье после второй варки

 

На следующее утро закипятил еще раз, а вечером доварил до готовности. Варил минут 10-15, пока капельки сиропа на бортике блюдечка перестали растекаться.

Проверка готовности

Вот такой вид после последней варки. Может она даже и лишняя была, достаточно было трех раз.

Готовое яблочное варенье

Отдельные дольки не стали до конца прозрачными, но в целом, я считаю, очень даже неплохо. Простерилизовал четыре полулитровые баночки, разлил горячее варенье и закатал. Еще и на пробу моим сладкоежкам прилично осталось.

  Заготовки из яблок для пирога

Заготовки из яблок для пирога

  . Такой способ заготовки яблок еще называют «варенье-пятиминутка», но мне кажется, что на варенье мало похоже – яблоки остаются целыми, и на вкус как свежие. И сахара нужно очень мало. Чтобы сделать заготовку для пирожков из яблок нам понадобится:

  Яблоки – какие есть (кислые, сладкие, мелкие – любые)

Сахар – из расчета 150-200 гр. на 1 кг. подготовленных яблок

Банки с крышками (объем 0,7 – 1 л)

Рецепт заготовки из яблок для пирога

Яблоки моем, даем стечь воде. Разрезаем на дольки, удаляем серединку с семенами. Чистить от кожицы или нет – определяйте по внешнему виду яблок и учитывая свои вкусы. Лично я ничего против яблочной кожуры не имею, поэтому срезаю только подпорченные места. Режем яблоки небольшими кусочками. Перекладываем яблоки в просторную посуду, в которой они будут потом вариться. У меня для этой цели приспособлен большой эмалированный тазик. Насыпаем сахар в пропорции на 1 кг. нарезанных яблок 150-200 гр. сахара. Больше сахара не стоит добавлять – иначе получится много сока, яблоки разварятся. Перемешиваем, оставляем на 4-6 часов (можно на ночь). За это время яблоки дадут сок. Ставим посуду с яблоками на небольшой огонь. Даем закипеть, помешиваем. Варим с момента закипания 5-7 минут (я варила 10 минут – яблоки у меня были твердых сортов) и раскладываем по банкам. Банки к моменту закипания яблок должны быть простерилизованы, крышки нужно прокипятить.

  Заполняем банки до верха (можно яблоки чуть примять ложкой) и закатываем. Переворачиваем, укрываем и оставляем на сутки в одеяле. Потом переставляем заготовки из яблок в темное место (в кладовку или в шкаф), на свету яблоки потемнеют.  Когда откроете банку, сироп слейте, а из яблок делайте начинку для пирожков (при желании ее можно дополнительно чуть протушить  с маслом и корицей).   Сахар добавляйте по вкусу, но для сладких яблок  хватает того, что уже добавили в заготовку. 

 

Яблоки маринованные: 3 рецепта

 

Рецепт  маринованных яблок
Того, кто впервые пробует маринованные яблоки, поражает их необычный вкус. Приготовьте яблоки маринованные: 3 рецепта позволят сделать это по-разному, но всегда вкусно.

Яблоки маринованные (1 способ)

Чтобы приготовить яблоки маринованные этим способом, понадобятся следующие ингредиенты:
• яблоки – 600 г
• 20%-ный сироп – 560 мл (на 800 мл воды — 200 г сахара)
• 9%-ный уксус – 40 мл
• бутоны гвоздики – 3-5 шт.
• душистый перец – 2 горошины
• листья смородины – 3-4 шт.
• корица – по вкусу

Яблоки маринованные этим способом готовятся так:

1. Не перезревшие яблоки отсортируйте по размеру, вымойте, очистите от кожуры, разрежьте на 4 части, удалите сердцевину и положите в подкисленную воду, чтобы они не потемнели.
2. Яблочные дольки бланшируйте в горячей воде: если сорт быстро разваривается, то 4-6 мин. при температуре 85°С; полуразваривающиеся сорта – 3-5 мин. при температуре 90-95° С; не разваривающиеся сорта – в течение10-15 мин. в кипящей воде. Учтите, что чем меньше кислотность яблок, тем меньше они будут развариваться при бланшировании. Затем бланшированные дольки охладите и до укладки держите в воде.
3. В прогретые банки бросьте листья черной смородины, бутоны гвоздики, душистый перец и корицу, затем выложите дольки яблок, а поверх — листья смородины.
4. Влейте в банки сахарный сироп и уксус и пастеризуйте банки при температуре 85-90° С: полулитровые банки — 16 мин., литровые — 20 мин.

Яблоки маринованные (2 способ)
Чтобы приготовить яблоки маринованные этим способом, понадобятся следующие ингредиенты:
• спелые здоровые яблоки
• 9%-ный столовый уксус – 50 мл либо 150 мл сока красной или белой смородины
для маринадной заливки:
• вода для бланшировки – 0,е л
• сахар – 350 г
• гвоздика и душистый перец – по 4-5 шт.
• кусочек корицы.

Яблоки, маринованные этим способом, готовятся так:
1. Отберите яблоки без дефектов, промойте их, наколите, залейте водой температурой 85°С и оставьте, пока вода не остынет.
2. Уложите яблоки в литровые банки, влейте уксус или сок красной/ белой смородины и залейте горячей маринадной заливкой, приготовленной из воды для бланшировки, сахара и специй.
3. Накройте банки стерильными крышками, поставьте их в воду, подогретую до 50°С, нагрейте ее до 85° С и пастеризуйте в течение 2-3 минут, после чего закатайте.

Райские яблоки маринованные
Чтобы приготовить райские яблоки маринованные этим способом, понадобятся следующие ингредиенты:
• райские яблочки
для заливки (на 1 л воды):
• столовый уксус – 200 мл
• сахар – 600-800 г
• корица – 0,8 г
• гвоздика – 1 г

Райские яблочки маринуются следующим образом:
1. Отберите свежие, хорошо окрашенные райские яблочки без дефектов, тщательно вымойте их и обрежьте плодоножки.
2. Опустите райские яблочки на 2-4 минуты в кипящую воду и сразу же охладите в холодной воде. Затем уложите их в банки, залейте кипящей заливкой и пастеризуйте при 90° С полулитровые банки – в течение 20 мин., литровые – в течение 25 мин., трехлитровые – в течение 30 мин.

 

Яблочное варенье с курагой, медом и бадьяном.

 

Яблочное варенье с курагой, медом и бадьяном.

Ингредиенты

Яблоки (почищенные) 800 г
Курага 1 ст.
Сахар 600 г
Мед меньше половины стакана
Коньяк (водка, ром) 1/3 ст.
Корица палочка
Бадьян звездочка
Лимон - сок  

Способ приготовления

  • Заранее бадьян и корицу опускаем в алкоголь - настояться, хотя бы ночь.
  •  
  • Яблоки чистим, режем - сразу в соленую воду, затем перекладываем с р-р соды (2 ст л на литр) минут на 5. Воду сливаем.
  •  
  • Бланшируем яблоки в кипящей воде около минуты, потом на этой воде варим сироп из сахара и заливаем яблоки с курагой горячим сиропом, добавляем сок лимона. Оставляем часов на 4-5, потом доводим до кипения и еще раз оставляем часов на 8. (НЕ ЗАКРЫВАТЬ!!)
  • Последний раз доводим до кипения, добавляем алкоголь с пряностями, мед - немного поварить еще (яблоки станут полупрозрачными) и разлить в банки.

Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=23138.0

 

Варенье из яблок с Юлии Высоцкой

 

 
Яблоки - 1 кг.
Сахар - 1 кг.
Лимонная кислота - 3г.
Вода - 1 стакан

Яблоки моем, снимаем кожицу (хотя можно и оставить), удаляем семена вместе с семенными коробочками, режем на тоненькие дольки.

Перед этим готовиться сироп из 1 кг. сахара и стакана воды (при закипании сиропа обязательно снимается пена).

Дольки яблок опускаются в сироп, который кипит, затем огонь отключаем и оставляем на 6 часов. Далее варим в три-четыре приема до готовности. Первый раз кипятим варенье 20-30 мин. и оставляем на 6-10 часов, затем процедуру повторяем до того момента пока варенье достигнет необходимой густоты. В конце последней варки добавляем лимонную кислоту, снимаем с огня и, горячим, раскладываем по банкам.

После полного охлаждения - закрываем предварительно пропаренным пластиковыми крышками и выносим на хранение (погреб или холодильник).

Надеюсь, этот кулинарный рецепт поможет Вам разнообразить свой зимний сладкий стол.

 КОМПОТЫ ИЗ ЯБЛОК

 

рецепты компотов

Яблочный компот

 

  • яблоки — 2 кг
  • вода — 1 л
  • лимонная кислота — 3 г
  • соль — 20 г
  • вода — 700 мл
  • сахар — 300 г

 

Яблоки помыть, обсушить, очистить от кожуры, удалить сердцевину и разрезать на две или три части. Затем нарезанные яблоки уложить в подкисленную воду, то есть 1 литр воды развести с лимонной кислотой и оставить не более чем на 30 минут.

Потом подготовленные яблочки бланшировать в течение 5-10 минут и затем охладить в холодной воде. Воде дать стечь, а яблочки ровными рядами уложить в стерилизованные банки.

Тем временем приготовить сироп. Для этого 700 миллилитров воды соединить с сахаром, поставить на огонь и довести до кипения.

После этого яблочки залить горячим сиропом, закатать стерилизованными крышками и оставить остывать.

Хранить в прохладном, темном помещении.

 

 

Компот из винограда и яблок

 

  • виноград — 300 г
  • яблоки — 400 г
  • вода — 1 л
  • сахар — 200 г

 

Рецепт компота рассчитан на 1 банку емкостью 2 литра.

Ягоды винограда снять с грозди, помыть и обсушить. Яблоки помыть, разрезать каждое яблоко на 2-4 части и удалить семена.

На дно стерилизованных банок уложить яблоки и виноград. Влить кипящую воду, прикрыть стерильными крышками и оставить на 5-10 минут. После чего воду слить в большую кастрюлю и вскипятить. Добавить сахар и варить до растворения сахара.

Горячим сиропом залить содержимое банки доверху и закатать. Поставить банку с компотом на ровную поверхность, донышком вверх, укутать и оставить для остывания. Хранить в темном прохладном месте.

 

Компот яблочно-сливовый

 

  • яблоки — 1 кг
  • сливы — 1 кг
  • сахар — 1,2 кг
  • вода — 4 л

 

Сливы и яблоки тщательно помыть и разложить в произвольном порядке в стерилизованные банки. Залить кипящей водой, прикрыть крышками и оставить на 6 часов.

После чего остывшую воду слить, отмеряя количество жидкости. Нагреть до кипения и добавив сахар, сварить сахарный сироп, из рассчета что на 1 литр жидкости следует добавить 300 грамм сахара.

Кипящим сиропом залить подготовленные фрукты и закатать стерильными крышками. Перевернуть, укутать и оставить для остывания. После чего переставить на хранение в темное прохладное место.

 

 

Компот из груш и яблок

 

  • яблоки — 1 кг
  • груши — 600 г
  • вода — 1 л
  • сахар — 1,5-2 стакана

 

Воду смешать с сахаром, поставить на слабый огонь и варить до полного растворения сахара.

Яблоки и груши помыть, очистить от сердцевинок и нарезать ломтиками. Затем выложить в стерилизованные литровые банки слоями "по плечики" и залить горячим сиропом.

Стерилизовать в течение 20 минут, после чего закатать стерилизованными крышками и поставить, вверх дном, на ровную поверхность. Укутать, оставить в таком положении до полного остывания и хранить в прохладном месте.

Рубрики:  **РЕЦЕПТЫ,КУЛИНАРИЯ/ВАРЕНЬЕ,КОМПОТЫ
Метки:  

Процитировано 196 раз
Понравилось: 22 пользователям

АленаСаша   обратиться по имени Суббота, 07 Сентября 2013 г. 15:06 (ссылка)
Спасибо!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Эмма_Соколова   обратиться по имени Суббота, 07 Сентября 2013 г. 17:05 (ссылка)
Спасибо. Все рецепты понравились.
Ответить С цитатой В цитатник
ИконаОльга   обратиться по имени Воскресенье, 08 Сентября 2013 г. 17:37 (ссылка)
Ирина_Зелёная, Спасибо, все рецепты очень кстати.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
Litops   обратиться по имени Четверг, 04 Сентября 2014 г. 04:36 (ссылка)
Спасибо большое, в этом году очень много яблок
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку