ТОРТ ЯБЛОЧНОЕ ИСКУШЕНИЕ

Суббота, 03 Августа 2013 г. 10:43 + в цитатник

Тортик с большим содержанием яблок и нежный сладенький на вкус, меренговая основа придает особую изюминку, а шоколадный крем финальное вкусное завершение....

Ингредиенты:

Для бисквита: яйцо	1 шт
манка	1 ст. л.
взбитые белки	4 ст. л.
желтки	2 шт
сахар	50 г
мак	2 ст. л.
мед	2 ст. л.
яблочное варенье	3 ст. л.
мука	200 г
Для яблочного варенья: яблоки	8 шт
лимонный сок	2 ст. л.
сахар	120 г
Для меренгов:белки	2 шт
сахар	50 г
лимонный сок	1 ст. л.
яблочное варенье	1 ст. л.
мак	1 ст. л.
Для крема: сгущенное молоко	6 ст. л.
лимонный сок	2 ст.л.
яблочное варенье	1 ст.
Шоколадная глазурь: шоколад	1 плитка
лимонный сок	1 ст. л.
сгущенное молоко	3 ст. л.
орехи	горсть

Приготовление:

Для начала сварим варенье-яблоки нарезать кусочками засыпать сахаром и дать постоять 20 мин,затем поставить и проварить10-15 минут,взять блендер и проблендерить,добавить лимонный сок-такой обработки будет достаточно.
Откладываем 4 ст.л.варенья,а в остальное добавляем 6 ст.л.сгущенки и 2 ст.л.лимоного сока, перемешиваем и отставляем в сторону - первый крем готов.

Делаем бисквит - одно яйцо и 2 желтка растираем с сахаром так,чтобы масса увеличилась вдвое, добавляем мед, мак и яблочное варенье - 3 ст.л.,перемешиваем аккуратно лопаткой,добавляем муку половину и перемешиваем аккуратно лопаткой.
Взбиваем белки, которые у нас для меренги с сахаром и лимонным соком, 4 ст.л. кладем в тесто для бисквита,остальное отставляем в сторону.

Добавляем в бисквитное тесто 4 ст.л. взбитых белков,добавляем манку и остальную муку аккуратно перемешиваем лопаточкой.
Кладем тесто в форму застеленную бумагой для выпечки,выпекать при температуре 170 около 35 - 40 минут,готовность проверить зубочисткой.

Берем наши оставшиеся взбитые белки, добавляем к ним яблочное варенье и мак и аккуратно перемешиваем, массу распределяем на противень застеленный бумагой для выпечки,тонким слоем и выпекаем около 40 минут при температуре 80-100, когда корж испекся остуживаем.

Бисквит достаем из формы,остуживаем и разрезаем на 3 коржа.

Делаем шоколадный крем-шоколад растопить на водяной бане,добавить сгущенное молоко и лимонный сок,перемешать и крем готов.

Собираем торт - на блюдо кладем первый бисквитный корж и смазываем яблочным кремом.
Сверху натираем наш белковый корж на терку или раскрошим его на кусочки руками,смазываем половиной шоколадного крема.
Накрываем вторым бисквитным коржом и смазываем его яблочным кремом.
Накрываем последним коржом,смазываем яблочным кремом вверх и бока.
Затем покрываем шоколадным кремом и присыпаем тертыми на терку грецкими орехами.