КУРИНАЯ ЗАПЕКАНКА В ТЕСТЕ ТРИ ВКУСА

Воскресенье, 30 Июня 2013 г. 12:19 + в цитатник

Ингредиенты:

слоеное дрожжевое тесто	500гр
филе куриное	700гр
яйцо	1шт
желтки	2шт
чеснок	4 зубка
лук	2шт
сметана	3ст.ложки
сыр	300гр
шпинат	100гр
приправа для курицы	1ч.ложка
зелень( укроп, петрушка)	3ст.ложки
кетчуп шашлычный	3 ст.ложки
морковь вареная	2шт
молотая паприка	2 ст.ложки
мускатный орех	щепотка
корианд	по вкусу
соль

Приготовление:

Куриное филе измельчить в блендере или на мясорубке вместе с чесноком и луком, добавить желтки, сметану, специи для курицы, соль ( соли добавлять немного, так как сыр соленый). Хорошо перемешать и разделить фарш на три части. Сыр натереть на мелкой терке.

Шпинат разморозить, добавить немного вода и прокипятить 5 мин. Затем воду слить, а шпинат измельчить в блендере. Зелень мелко порезать. К одной части куриного фарша добавить измельченные шпинат и зелень, 1/3 тертого сыра, хорошо перемешать.

Ко второй части фарша добавить натертую на мелкой терке вареную морковь, 1/3 тертого сыра, кориандр и мускатный орех.

К третьей части фарша добавить 1/3 сыра, кетчуп, перемешать.

Пласт слоеного теста разморозить, слегка раскатать до 5мм и вырезать для покрытия дна, боков формы и отдельно верхнюю крышку.

Форму ( 10х20см) смазать маслом. Выложить тесто слепить швы.

Тесто присыпать слегка молотой паприкой. Из всех видов фарши сделать продолговатые брусочки и выложить на дно формы, чередуя. Присыпать папикой.

Так сделать еще два слоя, чередуя цвета и пересыпая паприкой.

Закрыть сверху пластом теста, залепить края. Из остатков теста сделать украшение, по середине отверстие для выхода пара. Смазать запеканку взбитым яйцом.