1. Мясо нарезать крупными кусочками, примерно 3x4 см.



2. Замочить мясо в белом вине и розмарине, промариновать его в течении 1 часа.



3. Маринад слить, но розмарин оставить в мясе, мясо обсушить. На сильном огне разогреть масло в сковороде и добавить туда мясо. Интенсивно перемешивая обжарить его со всех сторон. Сковорода должна быть достаточно глубокой, чтобы удобно было перемешивать.



4. Довести до кипения 2 литра воды в кастрюле, закинуть туда на 2−3 минуты помидоры и достать их. Очистить помидоры от кожуры и натереть их на терке или измельчить блендером.



5. В помидоры раздавить чеснок, мелко нарезать базилик, добавить маслины без косточек разрезанные пополам и тимьян.



6. Влить соус в мясо, посолить по вкусу и тушить около 30−40 минут, до готовности.