Это новейшая версия приготовления ржаного хлеба на пиве (в оригинале – «rye beer bread»), который получается невероятно пышным, румяным и вкусным! Спустя пять минут выпекания этот хлебушек вознаградит вас за работу своим небесным ароматом, разносящимся по всему дому. Есть бесконечный перечень вариантов, которыми можно дополнить ломтики такого луково-пивного хлеба для создания вкусных и ароматных бутербродов.

Для придания корочке хлеба из ржаной или пшеничной муки красивого темно-золотистого цвета, смажьте ее дополнительно слегка взбитым яйцом  с водой. А также используйте преимущественно домашние и только натуральные ингредиенты, что даст роскошный результат вашей выпечке!

Выход: 1 буханка хлеба (20 см в длину).

Необходимые ингредиенты:

• ржаная мука - 3 стакана / 750 мл / 430 г (см. примечание);
• сахар-песок - 1 ст.л. / 15 мл / 16 г;
• соль - 1 чайная ложка / 5 мл / 6 г;
• оливковое масло - 2 столовые ложки / 34 г;
• мелко нарезанный лук - 1 стакан;
• тмин - 1 столовая ложка;
• порошок для рыхления выпечки - 1 ст.л. / 15 мл / 16 г;
• пиво - 1 ½ стакана / 355 мл / 338 г;
• дополнительно для смазывания: 1 яйцо и 2 чайные ложки (10 мл) воды, взбитые.

Примечание:

При желании, заменяйте 3 стакана ржаной муки на 1 ½ стакан обычной пшеничной, 1 стакан ржаной и 1/2 стакана цельнозерновой пшеничной муки. На фото вы можете увидеть 2 варианта хлеба: как из белой, так и из ржаной муки. Вкусно получается и так, и так, но полезнее все же добавлять муку из цельного зерна пшеницы или ржи.

Процесс приготовления:

1. Разогрейте духовку до 375 ° F/190 ° C. Смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель для выпечки в большой миске. Медленно влейте пиво и смешайте до полного объединения.

2. Для луковой начинки: разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в средней сковороде. Добавьте 1 стакан мелко нарезанного лука и 1 столовую ложку тмина. Жарьте на среднем огне, часто помешивая, пока лук не станет полупрозрачным и начнет приобретать коричневый цвета приблизительно от 5 до 8 минут. (Этот шаг может быть сделан заранее, пусть луковая смесь постоит при комнатной температуре или в холодильнике в течение двух часов.)

3. Перемешайте луковую смесь с тестом, по необходимости добавив еще 2 столовые ложки пива или воды. Тесто будет густым и плотным.

4. Выложите тесто в смазанную или выстланную вощеной бумагой длинную глубокую форму для хлеба, смажьте кистью верхушку яйцом с водичкой при желании и выпекайте до приятного золотистого цвета около 45 минут. Помните, что как всегда зубочистка, вставленная по центру, должна возвращаться чистой. Это означает, что выпечка готова, так что не пережгите ее!

5. Остудите еще в форме на решетке в течение 10 минут. Выньте и охладите еще минут 10. Подавайте теплым или комнатной температуры. Такой хлеб на разрыхлителе будет хранится от 1 до 2 дней в пластиковом герметичном контейнере или пакете. Может быть замороженным.

Приятной трапезы!