НАДОЕЛ ДОМАШНИЙ БОРЩ? НЕ ЗНАЕТЕ ЧТО ПРИГОТОВИТЬ? ТОГДА ВОТ ВАМ 6 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ И НЕОБЫЧНЫХ БОРЩЕЙ

Четверг, 28 Марта 2013 г. 11:01 + в цитатник

4979645_borghgalickiysyablokamiichernoslivom_13_1 (350x234, 15Kb) 4979645_borghsutkoyigribamipanskiy_12_1 (350x234, 16Kb)

4979645_borghsibirskiysfrikadelkami_14_1 (350x256, 18Kb) 4979645_borghkrasnodarskiysosladkimpercemitomatami_1231_1 (350x256, 16Kb)

БОРЩ КРАСНОДАРСКИЙ С ПЕРЦЕМ И ТОМАТАМИ

	Что-то захотелось вспомнить лето… А цвет, вкус и аромат этого борща способствуют этому как нельзя лучше.
	Ингредиенты: Около 600 г говядины для бульона 1/3 среднего кочана капусты 6-7 средних картофелин 3-4 красных сладких перца 5-6 сочных помидоров 1 крупная морковь 1-2 луковицы Чеснок, петрушка для заправки Соль, молотый черный перец, перец горошком, лавровый лист
Мясо залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить 1,5 часа:

Мясо вынуть из бульона. В кастрюлю закинуть нашинкованную капусту:

Как закипит, добавить картофель и варить 10 минут:

Мясо нарезать кусочками и вернуть в кастрюлю:

Перец нашинковать соломкой и добавить в борщ:

Лук пережарить с морковкой:

Добавить измельченные томаты, поперчить и потушить минут 5:

Добавить зажарку и специи в кастрюлю и варить еще минут 5:

Посолить. Заправить зеленью, чесноком. Накрыть крышкой и настоять около 15 минут:

Разлить по тарелкам. Добавить сметану, свежую зелень и подать:

БОРЩ СИБИРСКИЙ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ

	Среди лучших холодных закусок к водке чаще всего называют соленые огурчики или помидоры, квашеную капусту, маринованные грибочки, сало, холодец или селедку с картошкой. Среди горячих – шашлык, пельмени, уху, солянку или хаш. А вот истинные ценители водки, единственной правильной “горячей” закуской считают именно борщ.
	Ингредиенты: 500 г мясного фарша 1 яйцо 1/2 среднего кочана капусты 5-6 картофелин 1 красный сладкий перец 1 свекла 1 крупная морковь 1-2 луковицы 1 столовая ложка томатной пасты + 1/2 стакана томатного соуса 50 г сливочного масла Острый перец, чеснок, зелень по вкусу Соль, молотый черный перец, перец горошком, лавровый лист
В кипящую воду заложить нашинкованную капусту:

И нарезанный картофель. Варить 10 минут:

В это время мясной фарш смешать с измельченным чесноком, яйцом, солью, перцем:

Мокрыми руками скатать небольшие фрикадельки:

Добавить в кипящий суп. После всплытия снять всю пену и варить 7-10 минут:

Для зажарки лук пассировать на смеси растительного и сливочного масла:

Добавить морковь и жарить с минуту:

Всыпать сладкий и острый перец, перемешать:

Добавить томатную пасту, соус и потушить все 2-3 минуты:

Зажарку добавить в кастрюлю, посолить, заложить специи и варить 5-7 минут на небольшом огне:

В конце варки в борщ добавить вареную свеклу, заправить зеленью и измельченным чесноком. Сразу накрыть крышкой и снять с огня:

Перед подачей настоять 20-30 минут, потом перемешать и разлить по тарелкам:

БОРЩ ГАЛИЦКИЙ С ЯБЛОКАМИ И ЧЕРНОСЛИВОМ

	Ароматный, насыщенный и очень вкусный собрат борща…
	Ингредиенты: 350-400 г говядины для бульона 150 г копченой грудинки 4-5 картофелин 100 г тыквы 1 морковь 1 луковица 2 яблока (лучше антоновские) 7-12 ягод чернослива 1 столовая ложка с горкой томатной пасты Зелень, чеснок Соль, молотый черный перец, перец горошком, лавровый лист, 2-3 сухих гриба
Поставить вариться свеклу. Приготовить говяжий бульон с добавлением сухих грибов. Мясо вынуть, нарезать кусочками и вернуть в кастрюлю:

В кипящий бульон заложить нарезанный ломтиками картофель, довести до кипения и варить 10 минут:

В это время пассировать луковицу:

Добавить тертую морковь и потушить с минуту:

Всыпать тертую тыкву. Тушить еще 2 минуты:

Добавить томатную пасту, молотый перец и жарить все еще минуту:

Всыпать тертые яблоки, промытый чернослив. Массу перемешать и сразу снять с огня:

Полученную зажарку добавить в кастрюлю. Варить все 5-6 минут:

Добавить тертую вареную свеклу. Посолить, добавить специи и варить все еще 3 минуты:

Борщок заправить тонко нашинкованной копченой грудинкой, зеленью, чесноком:

Проварить все с минуту, накрыть крышкой и снять с огня:

Перед подачей настоять минут 30:

БОРЩ ПАНСКИЙ С УТКОЙ И ВЕТЧИНОЙ

	Праздничный и очень вкусный вариант привычного нам борща…
	Ингредиенты: 800 г утки 500 г свежей капусты 2-3 картофелины 300 г свежих грибов 1 средняя вареная свекла 1 морковь 1 луковица 1 столовая ложка томатной пасты 1 столовая ложка уксуса 1 чайная ложка аджики (по желанию) 1 чайная ложка сахара Чеснок, зелень по вкусу Соль, молотый черный и острый красный перец, лаврушка, перец горошком, сухие грибы
Утку разрубить на части. Залить водой. Положить сухие грибы и варить при небольшом кипении 1 час, снимая пену:

Луковицу пережарить с морковью:

Добавить нашинкованные грибы. Тушить до выпаривания жидкости:

Заправить томатной пастой, аджикой, сахаром, уксусом и немного потушить:

В кипящий бульон заложить картофель. Довести до кипения, снять пену:

Всыпать нашинкованную капусту и варить 10 минут:

Добавить зажарку, положить специи и варить 5 минут:

Добавить нашинкованную или натертую на терке вареную свеклу:

Заправить солью, чесноком, зеленью. Прокипятить 1 минуту и снять с огня:

Настоять 15-20 минут под крышкой и разлить по тарелкам:
БОРЩ МОСКОВСКИЙ С СОСИСКАМИ И ВЕТЧИНОЙ

	Яркий, насыщенный борщ, который можно приготовить даже при отсутствии мяса.
	Ингредиенты: 400 г говядины для бульона 150 г ветчины 2-3 сосиски 1/2 кочана капусты 3 картофелины 1 свекла 1 морковь 1 луковица 2 столовые ложки томатной пасты Зелень, чеснок по вкусу Соль, молотый черный перец, лавровый лист
Бульон сварить обычным способом, процедить. Отварить свеклу. Мясо нарезать и вернуть в бульон. В кипящий бульон заложить картофель:

Через 5 минут добавить нашинкованную капусту и варить 10 минут:

Лук пережарить с морковью, добавить томатную пасту и потушить:

Добавить зажарку в кастрюлю:

Минут через 5 положить в борщ нарезанные ветчину и сосиски, варить еще 3-4 минуты:

Свеклу нарезать или натереть на терке, добавить в борщ вместе с измельченными зеленью и чесноком:

Посолить, добавить специи, дать немного кипнуть. Накрыть крышкой и снять с огня. Настаивать 15-30 минут:

При подаче положить в тарелку сметану:

БОРЩ ГЕТЬМАНСКИЙ С БАКЛАЖАНАМИ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

	Часто готовлю разные и интересные борщи, но такой насыщенный цвет (и вкус!) встречаю впервые.
	Ингредиенты: 500 г говядины для бульона 1 маленький кочан цветной капусты 1 баклажан 2-3 свеколки 2-3 картофелины 2 моркови 1 луковица 1 столовая ложка томатной пасты Соль, молотый черный перец, перец горошком, лавровый лист
Баклажаны крупно нарезать, посолить и оставить:

Сварить обычный бульон. Мясо нарезать и вернуть обратно в кастрюлю:

В кипящий бульон заложить крупно нарезанный картофель и разобранную на соцветия капусту:

Через 10 минут добавить отжатые баклажаны:

Лук пережарить с морковью. Добавить томатную пасту и перемешать:

Поджарку заложить в кастрюлю и кипятить еще 5-7 минут:

Добавить тертую вареную свеклу:

Борщ заправить специями, солью, зеленью, чесноком по желанию:

Подавать со сметаной:

спасибо источнику

Серия сообщений "ПЕРВЫЕ БЛЮДА":
Часть 1 - ВКУСНЫЙ ПИТИ С МЯСОМ ЯГНЕНКА
Часть 2 - СУП-ГУЛЯШ ПО ВЕНГЕРСКИ С ГАЛУШКАМИ - НЕОБЫКНОВЕННАЯ ВКУСНОТА
Часть 3 - 4 РЕЦЕПТА МЯСНОЙ СОЛЯНКИ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Часть 4 - НАДОЕЛ ДОМАШНИЙ БОРЩ? НЕ ЗНАЕТЕ ЧТО ПРИГОТОВИТЬ? ТОГДА ВОТ ВАМ 6 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЫХ И НЕОБЫЧНЫХ БОРЩЕЙ
Часть 5 - СУП С РУЛЕТИКАМИ
Часть 6 - КЮФТЯ БОЗБАШ - ВКУСНЫЙ АЗЕРБАЙДЖАНСКИЙ СУП ОТ АЛИИ
...
Часть 23 - Сырный суп с курицей и грибами - Перчинка хозяюшка
Часть 24 - Бозбаш — грузинский суп из телятины, гороха нута и овощей
Часть 25 - Супы по-турецки - подборка очень вкусных и простых рецептов