В пасхальную выпечку обычно добавляют в больших количествах орехи, сухофрукты, цукаты. Но этот кекс все же исключение, потому что здесь их очень много…
	Ингредиенты:   3 яйца 3/4 стакана муки 3/4 стакана сахара 1 пакетик разрыхлителя 1 пакетик ванили 1/4 чайной ложки соды 1/2 чайной ложки соли 5 стаканов смеси любых орехов, сухофруктов или цукатов
В глубокой миске смешать сахар, муку, соду, соль, разрыхлитель, ваниль:
Добавить сухофрукты, орехи и перемешать:
Отдельно взбить яйца до увеличения объема вдвое:
Залить сухие компоненты яйцами и хорошо перемешать, чтобы они тщательно распределились по всей смеси:
Полученную массу выложить в форму, выстеленную пергаментом и хорошо прижать ладонью, уменьшая количество пустот в кексе:
Поместить в духовку при 150 градусах:
Выпекать 70-75 минут:
Слегка остудить, освободить от формы:
И в разрезе: