Макароны  "Норма" -  сицилийского происхождения, а точнее  из Катании. Это блюдо было придумано и приготовлено в честь знаменитого сицилийского композитора Винченцо Беллини и посвящено его одной из самых лучших работ - опера «Норма»

Ингредиенты на 4 порции:

1. Макаронные изделия (фузилли, спагетти, пенне) – 400 гр.
2. Масло оливковое – 70 мл.
3. Помидоры – 500 гр.
4. Рикотта соленая (или брынза) – 200 грю
5. Свежий базилик – 4-5 листочков
6. Чеснок – 1 зубчик
7. Соль, перец черный молотый – по вкусу
8. Баклажан

Процесс приготовления:

Баклажаны промыть и нарезать на тонкие пластины.

Затем посыпать солью и выложить в дуршлаг под пресс, пока не выделится влага.

Подготовленные баклажаны обсужить на полотенце и обжарить на оливковом масле с двух сторон до румяности.

Приготовить соус из помидор:

Нарезанные (если крупные) помидоры выложить в глубокую кастрюлю, добавить веточку базилика, накрыть крышкой и довести до кипения.

Затем, готовые помидоры протереть через сито или дуршлаг.

В кипящей и чуть подсоленой воде отварить макаронные изделия до состояния «al dente».

Тем временем приготовить соус-заправку.

В разогретой сковороде обжарить зубчик чеснока на оливковом масле, добавить томатный соус.

Обжареные баклажаны разделить на две части, одну из которых нарезать на полоски и выложить в томатный соус, добавить нарезаные листья базилика, соль, перец и тушить под закрытой крышкой в течении 5 мин.

В готовый соус выложить макаронные изделия, хорошо перемешать и выложить в тарелку, украшая обжаренными пластинками баклажана, посыпать тертой соленой рикоттой (которую можно заменить брынзой)

К пасте «Норма» рекомендуется подавать молодое красное вино, крепостью не более 12%, например Ghemme (Piemonte).

Готовое блюдо: Макароны "Норма"

http://italia-ru.com/ricette/makarony-norma

Материалы по теме:

• 
  Рецепт паста по-болонски (pasta alla bolognese), пошагово, с фото

• 
  Рецепт паста с брокколи (pasta con i broccoli), пошагово, с фото

• 
  Рецепт ракушки фаршированные мясом и рикоттой (conchiglioni ripieni di carne e ricotta), пошагово, с фото

• 
  Рецепт паста с ндуя (pasta con la nduja), пошагово, с фото

• 
  Рецепт паста запеченная в духовке с соусом бешамель и горгонзола (pasta al forno con besciamella e gorgonzola), пошагово, с фото

• 
  Рецепт лапша домашнего приготовления (pasta fresca), пошагово, с фото

• 
  Рецепт спагетти с мидиями (spaghetti con le cozze), пошагово, с фото

• 
  Рецепт макароны с помидорами, оливками и базиликом, пошагово, с фото.

Рецепт картофельные ньокки (gnocchi di patate), пошагово, с фото.

• 
  Рецепт равиоли со шпинатом и рикоттой (ravioli con spinaci e ricotta), пошагово, с фото

Рецепт "Tortelli di zucca/ Тортелли с тыквой"

Рецепт лапша по-сельски с луком пореем и сальсиччей (tagliatelle rustiche con porri e salsiccia), пошагово, с фото

Рецепт пьяные спагетти (spaghetti ubriachi), пошагово, с фото

Рецепт паста Карбонара (spaghetti alla carbonara), пошагово, с фото.

Рецепт Пенне с овощным рагу (Penne al ragù di verdure), пошагово с фото.

Рецепт фарфалле с рикоттой (farfalle alla ricottа), пошагово, с фото

Спагетти алла аматричана, пошагово с фото

Рецепт лазаньи со шпинатом и рикоттой (Lasagne con spinaci e ricotta)

Рецепт фузилли с Горгонзолой и руколой (fusilli al gorgonzola e rucola), пошагово, с фото

Серия сообщений "ПАСТА,МАКАРОНЫ,СПАГЕТИ":
Часть 1 - Спагетти с баклажанами, белыми грибами и грудинкой
Часть 2 - СПАГЕТІ З САЛЯМІ І ГРИБАМИ
...
Часть 20 - Макароны с брокколи и кукурузой
Часть 21 - Фузили с грибами и сливочным соусом
Часть 22 - Макароны "Норма"(+рецепты итальянской пасты...)
Часть 23 - Паста с зелеными маслинами и фисташками
Часть 24 - Тальятелле с соусом из мускатной тыквы
...
Часть 28 - Рецепты пасты,лазаньи,макаронов
Часть 29 - Паста с говядиной и белыми грибами
Часть 30 - Паста с беконом